大宋市井人家 第19节 (第2/2页)

农也只有经济租赁关系，并没有人身依附，

    再加之叶盏长在红旗下来自人人平等的新社会，就更不能接受在家中豢养奴婢。

    因此她想的是先跟jiejie合伙做生意，等以后日子起来了再雇佣几个帮手。

    听说叶盏要跟着自己去兜售小菜，玉姐儿勉强一笑：“那地方有什么意思？”

    青花布手巾系在了腰间，将卤豆角等小菜放入专门的碟子里，再盛放进托盘。

    再去各家相熟的脚店食肆，跟他们拿了腌青梅、香糖果子、盐豉汤、炒肺这样的下酒小菜。

    “不用先给钱吗？”叶盏好奇问。

    那脚店老板笑：“玉姐儿是我们大主顾呢，你们先拿去卖，等赚了钱再来结账。”

    叶盏恍然大悟，焌糟娘子们相当于是脚店食肆的分销商，有她们帮忙在各家酒楼推销，食肆的菜肴销量也会增加。

    以后等她有了固定营业地点，也应当多笼络些焌糟娘子帮忙。

    将各色下酒菜收进食盒，再出发去附近的酒楼。

    汴京夜生活才刚开始：汴河两岸酒楼林立，游人如织，灯火通明。

    叶玉带着叶盏进了一家酒楼，里面已经有不少焌糟娘子。

    原来汴京城里有些酒楼有酿酒的牌照可以出售酒类，但店家要么单纯售酒不做酒菜，要么自家菜肴滋味一般无法吸引客人，所以焌糟娘子应运而生。

    她们在旁帮忙给客人斟酒、热酒，旁边食盒里还拎着各色精致下酒菜在酒桌旁销售。3

    卖酒的店家也乐意：下酒菜越多越吸引客人喝得多，酒水类可比菜肴类利润大多了。

    原来焌糟娘子一般都是已婚妇人，像jiejie这样梳着少女发髻的便显得异类。

    叶盏颇为新奇，四下打量。

    原来焌糟娘子的收入一方面来源自斟酒的小费，另一方面来源自兜售的小菜。

    干这一行不是有下酒菜就好，还得学会察言观色、见缝插针。

    看着一桌客人谈兴正浓时就莫要上前惊扰，只静悄悄在旁倒酒热酒。

    最好是寻着他们刚落座不久或喝了一阵意兴阑珊时再上前，询问：

    “这位客人，可要下酒菜？”

    而后一一推销：“这是樊楼的套鸭、这是段家爊物最好的烤rou、孙好手家馒头4。”

    总归都是汴京城里的招牌美食，类似现代全聚德的烤鸭、仿膳的燕尾桃花虾、京兆尹的山药卷。

    客人果然好兴致，手指点菜：“这，这，这几样放桌上。”

    随后付了银钱。

    叶盏在旁估算了下，这银钱比从原店购买要高不少，想必这就相当于现代的“外卖费”加“跑腿费”了。

    看明白了其中门道，叶盏也开口揽客：“这位客人，我们的菜有糟卤鸭杂并毛豆、有蒜香芥末辣螺蛳、还有香卤莲藕等。”

    “哦？这些做法不曾听过，是哪家酒楼新出的招牌菜不成？”

    “是我家小妹自己做的菜式。”玉姐儿语气间很是自豪。

    那人噗嗤一笑：“这酒是上好的玉泉春，要配好菜才不辜负了这汪酒，不是什么鸡零狗碎的菜都能配的。”

    玉姐儿眉头一拧，眼看就要生气，这时有个旁边斯文些的书生开口：“叶大姐，你家的菜端来我看看。”

    原来是位相熟的客人，叶玉点点头，叶盏便把蒜香芥末辣螺蛳和一碟香卤莲藕端了过去。

    玉姐儿一边麻利将黄酒倒入盆里，舀半旋子，在旁边的小锅烫热，再倒入酒壶，一边在心里嘀咕：万一客人不满意呢？

    meimei做得菜她绝对有信心，可是再怎么好吃也是素菜和螺蛳这样登不得大雅之堂的小菜，比得过客人桌上那些大鱼大rou吗？

    可惜今日白天里卤的rou菜都卖出去了，晚上时间太短只够卤些素菜做点小菜，不然也不至于如此被动。

    玉姐儿有点忐忑。

    她悄悄打量书生，书生则在打量菜肴。

    螺蛳被收拾得很干净，外壳上的青苔都不见一个，可见做菜的人用心刷过，至少干净卫生，书生点点头，很是满意。

    尾巴端杯剪开了一个小口子，书生拿起来，放在嘴边一嘬。浓郁的汤汁立刻在嘴里炸开，让人舌尖立刻尝到多种滋味。

    先尝到的是nongnong的蒜香滋味，芥末应当是经过翻炒，少了呛人多了提鲜，还有淡淡的紫苏香气。

    饱满肥厚的螺rou入口，汁水浓郁，吸得呲溜一声，大量咸香的火辣滋味涌入口腔。

    咀嚼起来很是入味，蒜香中带着鲜美，味道浓郁。

    平日里他嫌嘬螺蛳不文雅，可今日却是越吃越好吃，忍不住夹起一个又一个。

    脆而弹牙的大块螺rou搭配着蒜香和芥末香气，泡在透着油光的醇厚汁水里，香而不呛，久久不能忘怀。

    书生一口气吃了好几个，才赞：“这菜做得精细。”

    他又夹了一块香卤莲藕，赞道：“脆爽爆汁。”

    书生非但自己觉得好，还跟相熟的客人推荐，那些客人看着好，便也从叶盏这里点了菜肴。

    等吃到口好，纷纷称赞：“不错。”